健康啤酒的興起

2019-12-10 09:29:27 快公司 2019年11期

Mark WilsOn

運動員們迷上了Sufferfest和其他新型“功能性啤酒”。

米爾娜·瓦萊里奧(Mirna Valerio)自認不是一個特別喜歡啤酒的人。作為一名極限跑者,她更喜歡干紅葡萄酒。但偶爾,她也會犯啤酒癮,尤其是在野外奔跑一天之后。比如,今年夏天,瓦萊里奧參加了BrokenArrow Skyrace比賽,其中包括加州內華達山脈26公里的筆直上坡路,在“雪地里跋涉和攀登巖石”,她說。這是一個巨大的挑戰,到達終點的那一刻,慶祝是必須的。

所幸, 在終點等待大約3,000名參賽者的, 是早已準備好的冰鎮“ 好料”:Sufferfest生產的淡啤酒。這款淡啤酒讓瓦萊里奧如逢甘霖,紀念了這非凡的一刻,同時又不會對接下來的訓練造成影響——她將在幾天后參加跨越太平洋西北哥倫比亞河谷50公里的沖刺賽。

多年來, 啤酒和跑步一直是“ 最佳拍檔”:馬拉松比賽通常會為選手分發可以在終點線兌換啤酒的票券;跑步俱樂部通常在艱苦跋涉后相聚于酒吧;當地小啤酒廠更是經常在終點線推銷新研發的印度淡啤酒。但Sufferfest從中脫穎而出,該品牌的創始人來自于跑步圈子,真正解決了跑步者的需求。

Sufferfest是2016年在舊金山創辦的品牌,創辦者凱特琳·蘭德斯伯格(CaitlinLandesberg)是一位越野跑者,其目的是生產出一款能為經過地獄訓練——通常叫做“sufferfest”,即受難狂歡——之后的跑步者們提供幫助的啤酒。比如,該品牌的FKT(fastest known time的縮寫,即已知最快時間)淡啤酒酒精濃度為5.5%,谷蛋白含量低—— 這是Sufferfest所有啤酒的共性——并用黑加侖和鹽釀造,滿足了跑步者們完成挑戰之后所需要的電解質和糖分。另一款Repeat則是用蜂花粉釀造、酒精濃度為3.5%的科隆啤酒,據說有助于肌肉的恢復。

這家新興酒廠找到了趨之若鶩的客戶。公司從一個自銷的小作坊快速發展成擁有13名員工的酒廠,2018年賣出了3,000桶啤酒(公司未披露收入)。這個發展軌跡引起了老牌精釀啤酒制造商Sierra Nevada的注意,今年早些時候,Sierra Nevada以未公布的數字收購了Sufferfest。Sierra Nevada擁有巨大的銷售和生產網絡,該公司每年生產100萬桶啤酒并銷往全美各地,在其加持之下,Sufferfest有望迎來一個穩健發展的未來。

此次交易對Sierra Nevada也是百利而無一害。歷經多年的增長之后,精釀啤酒的銷售量正逐步放慢,Sierra Nevada也不例外。與此同時,人們對Sufferfest等“功能性”啤酒的興趣正不斷上升,尤其是考慮到價值高達4.2萬億美元的健康產業正在持續擴張——該產業囊括了從綠色果汁到瑜伽,從動感單車健身房SoulCycle到生活方式網站Goop銷售的水晶性用品等與健康相關的各方各面。既然“健康”是必須時刻保持的狀態,那也就不需要一瓶啤酒或一杯酒來緩解一天的疲勞了。所以,康普茶和蘇打水流行了起來, 另外還有Dogfish Head、HarpoonBrewery等酒廠推出的低濃度“功能性”精釀啤酒。

之所以創辦Sufferfest,是因為蘭德斯伯格尤其享受跨越終點線后與他人共飲啤酒的那一刻,她稱之為“慶功酒之上的情誼”。被診斷出患上自身免疫性疾病甲狀腺功能減退之后,蘭德斯伯格發現減少谷蛋白的攝入有助于緩解癥狀,于是逐漸戒掉了鍛煉后喝啤酒的習慣。但她又特別想念那種感覺,所以,她決定創造出一款自己可以放心喝的啤酒。她報名參加了加州大學戴維斯分校的啤酒制造課程,每次都要開一個半小時的車到學校上課?!翱纯雌【频呐浞?,有谷物、麥芽和水,就不難理解為什么運動員都渴望啤酒了,”蘭德斯伯格說,“它就像一根可以喝的能量棒,而且還有快感!”

在戴維斯分校,她試驗了去除谷蛋白的釀造方法,加入如蜂王粉(高蛋白,且具有消炎作用)和海鹽(可補充電解質)等其他成分,并與朋友一起測試。作為Strava——該公司的健康追蹤應用讓跑步者、自行車手和其他運動員能互相交流——的營銷總監,她還找到了另一個焦點小組?!巴蝗恢g,全國各地的健身愛好者喝過我的私釀都說想買?!彼f。那是2015年。到了2016年,她離開了Strava,正式創辦起Sufferfest。

由于可以利用Sierra Nevada的生產設施和銷售網絡,9月份起,Sufferfest在除了加州和科羅拉多之外的其他州上市銷售。不過,Sufferfest正努力保持其在運動市場的位置:不久前,Sufferfest與運動服裝公司Outdoor Voices創辦了一個慢跑者俱樂部,攜手戶外運動品牌REI聯合主辦了一場10公里的越野賽,并成為加州年度大蘇爾馬拉松(Big Sur Marathon)官方指定的啤酒。

幸福釀

低酒精濃度的“功能性啤酒”正快速獲得注重健康人群的青睞。下面這些品牌在美國的銷售范圍最廣。

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